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红烧蹄膀6

2018-10-13 06:57:18

主料

辅料葱 :适量 姜 :适量 酱油 :适量老酒 :适量糖(蜂蜜) :适量 醋 :适量盐 :适量

具体步骤第一步1. 锅滚水,下葱姜料酒,放入猪腿,煮出血沫沫,至表面变色,水倒掉,捞出猪腿用冷水冲洗干净。第二步2. 另干净大锅一口,大半锅冷水盖没猪腿、葱、姜、酱油、老酒,糖(or蜂蜜)、醋,大火煮滚,然后加盖小火焖。第三步3. 等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁,就可以出锅装盘,开吃了。

烹饪技巧1.用糖比用蜂蜜好吃,用蜂蜜貌似比较健康(纯心理安慰罢了,煮那么久营养早破坏了)2.焖的时候,小火保持水冒泡就可以,这么4,5个小时出来的成品味道一般都不会差。3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的,焖2个小时后,可以开盖收汁。4.盐是最后最后调味的,不要早放。5.锅子一定要够大,不然烧出来的颜色不好看。

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