您当前的位置: 首页 > 时尚

手抓孜然羊排

2018-10-11 19:55:34

主料

羊排 :1000

辅料 草菇 :100红椒 :半个 洋葱 :半个 香菜 :50 花椒 :30粒左右油 :50ml孜然粉 :1孜然粒 :1辣椒粉 :1花椒粉 :1糖 :3盐 :5料酒 :15ml羊肉汤 :200ml生抽 :10ml老抽 :5ml

具体步骤第一步1. 羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。第二步2. .羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。第三步3. 炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。第四步4. 炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。第五步5. 加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。第六步6. 加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

烹饪技巧想让羊肉不膻,我通常用一下几个方法:1。羊肉要清洗干净,焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。***孜然又叫安息茴香,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,做牛羊肉类的菜,可以很好的去腥,并且有浓郁的香味,增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像,孜然更小,小茴香略大。另外主要是味道不同,要注意区别。小茴香具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻,煮面条或是炖羊肉都很好。

等高块
东方花园周边配套-湖州
装卸登车桥图片
等高套
诺德上湖城-湖州
东莞登车桥
等高套筒
诺德上湖城户型图-湖州
固定式装卸平台图片
推荐阅读
图文聚焦