您当前的位置: 首页 > 旅游

戚风肉松蛋糕卷

2018-10-13 04:35:06

主料

鸡蛋 :5个 牛奶 :40g 低筋面粉 :85g玉米油 :40g

辅料 牛肉松 :适量 沙拉酱 :适量 白砂糖 :70g

具体步骤 第一步1.5个鸡蛋,蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克砂糖。 第二步2.充分搅打融合。 第三步3.?筛入面粉。 第四步4.用铲子搅拌均匀。 第五步5.成蛋黄糊。 第六步6.蛋清用电动打蛋器最高档打发。 第七步7.分三次加入砂糖。打至鱼眼泡加入一次,再打至粗泡加入一次,细腻状态再加入一次。 第八步8.直到打出清晰的波纹的时候,蛋清基本打好了。 第九步9.拔出打蛋器,蛋清呈直立的尖角。(说明蛋清呈硬性发泡,当然,蛋糕卷也可以打到湿性发泡,即拉出打蛋器,尖角稍弯曲)。 第十步10.取出三分之一蛋清加入蛋黄糊。 第十一步11.上下翻拌(或者切拌)均匀。 第十二步12.再加入三分之一翻拌均匀。 第十三步13.最后把翻拌好的蛋糊倒入蛋清盆上下翻拌均匀。蛋糊呈细腻蓬松状态,蛋糕糊就拌好了。 第十四步14.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。 第十五步15.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度,烤15到20分钟左右。烤到表面金黄色即可。?出炉以后蛋糕直接倒扣脱模,并把底部油纸从整个蛋糕上趁热撕开。 第十六步16.待蛋糕稍稍冷却以后,再取一张油纸,把蛋糕重新铺放在油纸上,底面朝上,抹上适量沙拉酱。 第十七步17.撒上肉松。 第十八步18.拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。 第十九步19.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时以上定型,吃时切段即可。

烹饪技巧1、做蛋糕卷蛋清打发至湿性发泡即可,我习惯打至硬性发泡。2、蛋糕卷对蛋糊要求不高,有同学说直接画圈搅拌也可,我没试验不确定。3、烤盘小,材料可适量减少,按照一个蛋17克面的量,其他材料相应减少。4、卷蛋卷的时候可用擀面杖辅助,比较好操作。同时在蛋糕表面横向划几刀(不要划断),这样蛋糕卷不容易卷卷的时候断裂。

竹盖玻璃杯
建业嵩岳府新闻
单机冲压自动化图片
竹盘垫
建业嵩岳府基本信息
东莞冲压机械手
竹盒 精油
正商汇航佳苑-郑州
PP图片
推荐阅读
图文聚焦