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玻璃酥鸡1

2018-09-15 10:55:50

色香味: 色泽金黄,外酥内嫩,鲜香爽滑;

主料:光鸡项1只(约750克)

辅料:鸡蛋2只、面粉60克、绍酒20克、韭黄50克、膘肉25克、熟火腿10克、猪油1000克(耗75克)、味精、葱椒、芝麻油、精盐、湿淀粉各适量;

制作:

1)将鸡洗净后,拆肉切成两畔,摸精盐、绍酒后,披在盘里;

2)膘肉、韭黄切成细丁,火腿切末盖在鸡肉上,再将面粉、鸡蛋清拌匀抹在上面;

3)将鼎烧热,下油,烧至四、五成热,放入鸡肉,用热鼎软油炸至金黄色捞起,沥去油,用刀切块;

4)原鼎加入精盐、味精、葱椒、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋在盘里,鸡肉块放在上面即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

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