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自己做的黄金大饼

2018-10-12 17:57:55

主料

豆沙 :150面粉 :300

辅料白芝麻 :适量 鸡蛋 :1个油 :适量酵母 :3白糖 :10食用碱 :1

具体步骤 第一步1.主料:面粉、豆沙辅料:白芝麻、酵母、白糖、食用碱、鸡蛋 第二步2.面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均匀,和成光滑的面团 第三步3.发酵成块3倍大,把发酵好的面团多揉揉排气,加少许食用碱,在揉成光滑的面团发酵一会 第四步4.再多揉容排气,擀成中间厚、边边薄的圆饼坯,把豆沙用勺子铺在上面 第五步5.像包包子一样捏成褶子,再收口捏好,把褶子朝下 第六步6.用擀面杖从中间向四周擀平,不能擀的太薄 第七步7.鸡蛋打散 第八步8.用刷子在饼坯上面刷一层蛋液 第九步9.均匀撒上芝麻,再醒制10分钟左右 第十步10.热锅凉油,油热7成下大饼坯 第十一步11.炸到饼膨胀,翻面继续 第十二步12.炸到两面金黄色即可捞出沥油,切块即可

烹饪技巧饼包好馅后,用擀面杖从圆饼的中间慢慢向四周扩散的擀这样馅都在中间油一定得足够的多最好能淹住大饼大部分不刷蛋液也可以的

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