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芥末红椒鱿鱼圈

2018-09-15 11:00:44

原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜

做法:

1、鱿鱼去掉内脏,洗净;

2、撕去表面的那层膜;

3、把鱿鱼切圈;

4、加盐揉搓2分钟;

5、再次冲洗干净,沥干水分;

6、入开水中焯烫片刻;

7、变色后马上捞出,过凉;

8、红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;

9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;

10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;

11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。

温馨提示:

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片,我做菜时走神了,切圈后才想起来,呵呵;

2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。

给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招:

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;

3、提前焯水这步必不可少;

4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

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